話梅排骨
主料：
排骨、蔥段、八角、生抽、醋、油、九制話梅、冰糖、姜、桂皮、料酒、老抽
做法：
1、鍋中水開後倒入排骨，焯水5分鐘左右，盛出備用。
2、料汁：用生抽、料酒、醋、老抽按3:2:1:1的比例調成料汁備用。
3、鍋中倒入適量的油，4成熱的時候放入冰糖。
4、小火，慢慢地炒出糖色，倒入焯好的排骨，快速翻炒均勻。
5、倒入料汁大火翻炒上色，放入蔥段、姜片、八角、桂皮翻炒。
6、倒入話梅，加入適量的開水，小火慢燉50分鐘左右。
7、50分鐘後轉大火，加1勺醋，迅速蓋上鍋蓋燜30秒左右開蓋，大火收汁即可。