面粉
650克
自制米酒
100克
水
200克
輔料
芝麻醬
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
步驟
1.米酒兌水後加入300克面粉和成稠糊狀，室溫發酵至體積增大，呈氣泡狀
2.加入剩余的面粉和成稍硬的面團，表面揉光滑
3.蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大
4.芝麻醬加入鹽和少許的花椒粉攪拌均勻
5.發酵好的面團排氣松弛後搟成長方形的片
6.均勻的塗抹上芝麻醬
7.卷起來
8.切段，用筷子中間壓壹下成型
9.全部弄好後蓋上屜布餳發15分鐘
10.上籠大火蒸15分鐘
11.蒸好的花卷。壹層層的芝麻醬，蠻香的，特別適合這個沒有胃口的夏季