炸土豆絲前需要焯壹下嗎？

1，炒土豆絲的時候最好不要焯水，因為這樣會把土豆絲煮到壹半，口感也不脆，而泡土豆絲可以清洗土豆絲表面的澱粉，吃起來更脆。

2.土豆洗凈去皮，切成粗細均勻的細條。切好的土豆壹定要馬上放入清水中，防止氧化變黑，然後用手洗土豆絲，洗掉表面多余的澱粉。

3.鍋中燒開適量的水，將土豆絲放入沸水中焯壹下，時間不要太長，只要20秒，然後馬上撈出土豆絲晾涼，瀝幹水分。

4、鍋熱，倒入適量油，油熱後放入姜末、蒜末、幹辣椒翻炒出辣味，再放入土豆絲翻炒均勻，略翻炒調味，加入適量鹽和少許雞精翻炒均勻，然後出鍋裝盤。