胡豆的主要營養成分是什麽？

蠶豆又名蕓豆，是人類最古老的食用豆類作物。蠶豆營養豐富，其種子富含蛋白質，平均30%。是豆類中僅次於大豆的高蛋白作物。維生素含量超過大米和小麥，脂肪含量為1.5%，其中不飽和脂肪酸88.6%，飽和脂肪酸11.4%。此外還含有48.5%的碳水化合物，每100克蠶豆籽還含有維生素B10.39毫克和維生素B20.27毫克。蠶豆不僅用作食物，也是壹種重要的副食品。鮮嫩的蠶豆含蛋白質12%，脂肪0.6%，碳水化合物15.4%，礦物質1.9%，尤其富含多種維生素，是蔬菜中的美味。蠶豆也是壹種重要的藥材，主要作用是健脾、除濕、通便、涼血。蠶豆的種子、莖、葉、花、莢、種皮都可以入藥。蠶繭和葉子是止血藥，花可以降血壓。