步驟:
1.將雞胗放入清水中加適量料酒浸泡兩小時左右；
2.取出後用清水洗凈，直到雞胗表面附著的脂肪被去除，備用；
3.將雞胗切成大小和厚度合適的薄片，加入少許鹽腌制十分鐘左右；
4.加入適量椒鹽、自制麻辣紅油、醬油、孜然、香油等調味品，用筷子不斷攪拌至均勻；
5.取出雞蛋，用打蛋器打碎，雞胗加入適量生粉和蛋清，攪拌均勻；
6.蓋上壹層保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制壹晚；
7.將腌制好的雞胗串在烤串上，放在烤箱中間，上下火，220攝氏度烤約10分鐘，然後調溫度至200攝氏度。