工具材料:銀耳、香蔥、姜、鹽、香醋、雞精、鍋、盤、盆、鏟。
1.先用清水將銀耳洗凈，然後用冷水浸泡。銀耳泡的比較快，冷水泡半個小時就好了。
2.準備壹些生姜，切絲。小蔥洗凈，切段。
3.泡好的銀耳再洗壹遍，然後用廚房剪刀把白色的部分剪成小花，黃色的蒂就不用了。
4.接下來，開始炒銀耳。熱鍋放涼油，放入姜絲、蔥絲翻炒至香。這裏壹定有很多姜，姜的香味會給這道菜增添別樣的風味。
5、倒入處理好的銀耳，大火翻炒幾下。幹炒銀耳會像木耳壹樣炒，所以炒幾次之後，就要在鍋裏倒點水了。如果有水，銀耳就不會炸。然後大火2~3分鐘。銀耳切下後，加鹽、香醋、蔥、雞精調味，再次翻炒出鍋。