2.清洗時用流動水沖洗，不要浸泡在水中，以免雜質附著在蘑菇傘上，如下圖。
3.如果杏鮑菇表面有汙垢或汙物，可以直接用手撕掉，不用用刀去除，如下圖所示。
4、根據杏鮑菇不同的烹飪需要可以有不同的切法，烘焙:用刀切成兩半。如果喜歡有嚼勁的味道，可以烤全根，也可以用刀切成兩半再烤，這樣可以烤的更快更好吃，如下圖。
5、煮湯或煮粥:切不規則丁。杏鮑菇切丁煮熟後，杏鮑菇的甜味能更快釋放出來，湯頭味道也更鮮美，如下圖。
6、快炸:用手撕。用手撕成條狀，油炸，既能快速煮熟，又不失杏鮑菇本身的美味，如下圖。