1.三文魚必須是活的(如果是野生的最好)，魚的重量在500克左右。
2.讓賣魚的幫妳把魚鱗刮幹凈，不要把魚鰭剪掉。清洗內臟是因為三文魚刺自己洗容易受傷。
3.回家用水沖洗。放在盤子裏待用。
4.用刀在魚背上劃三道橫條，這樣蒸的時候容易入味。兩邊都劃。
5.準備姜片、小蔥、黃酒、蒸魚(蒸魚超市有售)。
6.把姜片放在盆底，魚肚子裏，魚背上，在魚上撒壹點500克黃酒，放5大勺蒸魚料，蔥段放少量雞精，不放清水。
7.鍋裏放水，放個支架，放魚。大火蒸20-30分鐘，5分鐘內不要馬上開蓋。蒸魚不用翻。妳完了。
這魚汁嫩滑清淡，味道鮮美。