買回來的活蟹要先用清水洗凈，然後用淡鹽水浸泡壹段時間，讓螃蟹把肚子裏的臟東西吐出來。浸泡期間註意多換水，直到螃蟹吐出來的水幹凈為止。然後用手托住它的背部，緊貼圓盤邊緣懸掛，讓雙鉗剛好能夾住線。
2.浸泡在白酒中
讓螃蟹在酒裏泡5-10分鐘，洗個全浴。通過酒的刺激，把體內的贓物排出，同時讓螃蟹喝白酒。酒既能去除螃蟹的腥味，又能讓螃蟹失去掙紮，方便後續操作。當然，如果家裏沒有白酒，可以用45度的溫水燒。水溫高的時候，螃蟹的腳和鉗子會脫落。我想煮過螃蟹的人都會意識到這壹點，這樣不會直接把螃蟹燒死，影響螃蟹的營養和口感。把螃蟹放在溫水裏大概3-5分鐘，螃蟹就不動了。