輔料:植物油半碗、1勺鹽、1勺花椒、2勺郫縣豆瓣醬、4瓣蒜、1片姜、1勺五香粉、半勺糖、1勺料酒、半勺雞粉、65438+生抽。
辣鱔段的做法:
1，黃鱔洗凈去骨，斜刀切段，漂洗瀝幹備用。
2.大蒜切小塊，紅辣椒切片。
3.準備適量的郫縣豆瓣醬和壹把幹辣椒。
4.炒鍋倒油，放入鱔魚片炒熟。輕輕攪拌，使它們均勻受熱。用不了多久就炒到魚變白了。
5.炒鍋留底油，然後放入郫縣豆瓣醬、姜、蒜、紅椒炒香。
6.將炒好的鱔魚片翻炒，加入蒜苔、壹勺鹽、壹勺五香粉、壹勺料酒、壹勺醬油、雞精、紅辣椒、半勺白糖，翻炒5分鐘。
7.壹盤香噴噴熱騰騰的鱔魚就可以端上來了。