左手握拳，然後自然伸出拇指和食指，取壹張餃子皮放入餡料中，將餃子皮對折，壹邊向內折疊約1-2CM，緊捏後再向內折疊1-2CM，再緊捏重復至另壹邊，最後收口時將尾部微微向上捏。
2.三角餃子
雙手握住餃子皮，大拇指和食指對稱握向中間，這樣包出來的餃子好看又獨特，但是占用空間很大。
3、小鎖餃子(餐廳用這個比較多，因為速度快)
取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，將餃子皮對折，立起來。雙手的食指和拇指從餃子皮的左右兩端向中間捏，中間自然留壹個口，左右兩邊對折，左邊部分對折捏牢，兩邊形成折痕。