材料:茄子1、瘦肉餡150g、鮮雞蛋2個、蔥花、蠔油1、鹽、料酒1、醬油2、胡椒粉1、姜2。
步驟:
1，瘦肉餡加少量姜末和蔥花。
2.倒入2湯匙醬油。
3.倒入1湯匙蠔油。
4.在肉餡裏加壹點鹽和壹點胡椒粉。
5.用筷子朝壹個方向攪拌均勻。
6.將紫色長茄子切片。第壹刀不要切到4/5，第二刀再切，如圖。
7.在碗裏打兩個新鮮雞蛋，半碗全麥面粉，少許鹽和少許水，攪拌成不是很稠的糊狀。
8.將肉夾入茄子片中。
9.把它放進雞蛋面糊裏。
10.蘸上面糊，壹個壹個放入空氣炸鍋的炸籃裏。
11，空氣炸鍋180度15分鐘，這鍋上色均勻，翻了壹半。
再次在12和180度烘烤5分鐘。
13，出爐。