灰水餃子和堿水餃子沒有區別。
堿水湯圓是將糯米浸泡在堿水中使其呈淡黃色，然後用蘆葦葉包裹成小四角湯圓，其中堿水是通過燒灰和過濾植物中的水得到的，所以也叫灰水湯圓。
煮熟的堿性粽子比普通粽子更香，黃澄澄粽子又圓又飽滿。
堿性粽子的顏色是金黃色的。而且灰水餃子的顏色更白。其次，用的葉子不壹樣。在制作灰水餃子的過程中，必須使用指定的植物。燒完之後，包餃子用的糯米可以泡在裏面再包灰水餃子。
在制作堿性粽子的過程中，通常會用到荷葉。最後，味道不壹樣。堿水餃子在服用時有壹種甜味，而灰水餃子有壹種特殊的香味。