內江牛肉面是四川眾多面食中的壹種，也是著名畫家、美食家張大千先生愛吃的面食小吃之壹。張大千講究燒餡、用料、調味。這種小吃面爽滑，牛肉味香辣，內江牛肉面被譽為“巴蜀小吃之首”。XkP
內江牛肉面好吃的原因:XkP
第壹，面條含堿，很軟(和其他地區很不壹樣，內江的是細堿面)。XkP
第二:辣椒油(當地稱熟海椒)精煉的很好(當然不同店也有好壞之分)。其實精制辣椒油裏面什麽都不加，主要是油溫的控制和油的選擇。XkP
第三，燉牛肉好，這也是關鍵之壹。XkP