豬頭肉就是豬頭的肉。它的美味早已在人們中享有盛名。據說淮揚菜中的“烤豬頭”最為精美，歷史也最悠久，是有名的淮揚菜。它有豐富的營養價值。具有食療功能的豬頭肉性平，味甜鹹；補虛養陰，養血潤燥。
豬頭的功效與作用:豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
適用人群:濕熱痰阻者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃；豬頭肉是致病的東西。凡風邪過度者，不吃豬頭肉。