2.魚片上均勻的塗上生粉，就是玉米澱粉。
3.將鍋裏的油加熱到六七成熱，將魚片煎熟。
4.撈起煎好的魚片，放在盤子裏備用。
5.鍋裏放兩勺白醋和兩勺糖，加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水澱粉勾芡。
6.將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片均勻沾滿番茄汁。
溫馨提示
1.切片魚的方法在之前的日誌中有詳細介紹。
2.魚片是前壹天腌制的，放冰箱隔夜的新鮮度壹點都不打折扣。
3.將魚片腌好，加入鹽、澱粉、料酒和壹個蛋清。
我用的是草魚，經濟實惠，皮薄不怕粘。當然我也可以用鱸魚或者鱖魚。