雞蛋有保存期，熱天保存期短，熱天保存期短。冰箱的溫度是2-5℃。這種情況下，雞蛋壹般可以保存1個月左右。冬季為15天，夏季為10天。
需要註意的事項
1.註意雞蛋在冰箱裏的保存，不要用水洗。臟雞蛋可以先用溫水浸濕的半濕毛巾擦拭，然後大頭朝上小頭朝下垂直放入冰箱，可以長時間保鮮。
2.在雞蛋表面均勻塗上壹層食用油，或者用保鮮膜包好放入冰箱，可以防止蛋殼內的水分蒸發，防止外界細菌入侵雞蛋。
3、鮮雞蛋和姜、蔥不能放在壹起，因為蛋殼上有很多小氣孔，姜、蔥的強烈氣味會鉆到氣孔裏，加速鮮雞蛋變質，時間稍長，雞蛋就會發臭。