食材：小麥適量，雞蛋2個，鹽5g。
準備新鮮的麥子，並淘洗幹凈。
大火將小麥翻炒焙幹，將水份蒸發，並把小麥搓掉麩皮。
將搓好的小麥用石磨碾轉，並碾轉成條。
和雞蛋加鹽壹起炒。
出鍋啦。
碾轉（nian zhuan）——豫北地區方言，指小麥青稞主產區農家人“嘗新”的青物之壹，甘肅南部叫做“青麥嗦兒”。它是將小麥和青稞在夏至前後吸漿將滿，但又未完全黃熟時，也就是在青稞麻黃時，將其穗頭齊腰摘下，紮成整齊的束把，用火在鍋內燜熟，乘熱搓去殼，俗稱青稞麻麥。青稞麻麥肥嫩味美，極耐咀嚼，是小孩和年輕人最愛吃的青物之壹。