蒸皮凍壹碗肉皮幾碗水要蒸制方式，具體如下：
用高壓鍋來做豬皮凍，豬皮和水的比例為1:3，也就是1碗豬皮3碗水；采用隔水蒸的話，凈豬皮和水的比例為1:2即可，也就是1碗豬皮2碗水；如果采用小火慢熬的方式，豬皮和水的比例在1:4.5左右，也就是1碗豬皮4碗半的水。
熬皮凍去幹凈豬毛的方法
1、使用原始的辦法：用鑷子慢慢將毛鑷出來。
2、豬皮放入開水裏，稍熟3至5分鐘，撈起後，趁熱把豬皮上的毛拔幹凈，並且把上面殘留的肥肉用刀刮掉。
3、用燒把鍋空的燒紅鍋底，在把豬皮放上去，再燒紅烙壹下，然後在放水泡壹下就好洗了，直接在燃氣竈上燒，燃氣竈容易壞。