材料:大蔥150克，姜末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，大豆油50克，香油25克。面粉500克，牛肉300克，蔬菜150克。
牛肉餃子的做法:
1將牛肉剁碎，加入醬油、姜末、大豆油，加入3份水拌勻，再加入蔥花、香油、鹽、胡椒面、味精。將蔬菜切碎，用開水焯壹下，擠出水分，放入肉裏攪拌均勻做餡。
2.將面粉用溫水揉勻，醒發片刻，揉勻，揉成長條，放入60劑，壓平，搟成圓形薄皮。
3.左手拿皮，右手放餡，雙手包裹成月牙形的餃子。
4.燒開水。餃子在鍋裏的時候，隨時用勺子推水。鍋燒開後，加些涼水，待餃子皮餡分離膨脹時撈出。