澱粉勺
適量的鹽
雞蛋10
五花肉3斤
食用油1.8L。
黑胡椒適量
家鄉特產炸滑肉的做法？
五花肉去皮，洗凈，切成如圖大小的塊。
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加入雞蛋，用手攪拌，揉勻。
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加入生粉，然後用手攪拌均勻，醒發半小時。
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這是壹個混合狀態。
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加入適量的黑胡椒和鹽。
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拿個鍋，燒油，大火。
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用手將拌好的肉絲放入煮熟的油鍋中，用鍋鏟將肉片分開，用大火煎。
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就在這種狀態下炸。關火，用余溫再炒壹次。