舊街下
龍須粉條壹把
蒜、姜、蔥適量
鹽、味精、糖、醬油、醋、胡椒粉、食用油。
大蒜蝦仁怎麽做？
蝦解凍後，洗凈，準備換刀。
把蝦從後面分成兩片(不去殼)，去掉腸子。蝦頭留著。為了讓蝦肉在烹飪過程中不容易卷曲，在蝦的側面切了壹刀，讓蝦肉在蒸熟後能保持長長的形狀。
蘆筍粉絲提前浸泡半小時備用，切姜片和蒜。
準備壹碗調料，放少許生抽、老抽、醋、糖、鹽、味精、白酒(可用黃酒代替)。
把蝦仁鋪在粉條上，撒上少許蒜末和姜絲，最後淋上調料。
大火蒸約7-10分鐘，然後在蝦上撒上蒜末、蔥花和胡椒粉，倒入熱油。