在使用吉利丁片之前，將壹大塊切成幾小塊，然後浸泡在冰水中(壹定要用冷水)，將吉利丁片攤開，不要折疊。泡10-15分鐘左右，就軟了。之後，將明膠片撈起，瀝幹，放入溶液中固化，然後攪拌熔化。
軟化的目的是使脫水後的吉利丁片重新吸水，有利於加入溫熱溶液後迅速溶解。待固化的溶液要盡量溫熱，但不能太熱，否則會破壞明膠的固化效果。
註意事項:
1.明膠制作的甜品需要冷藏，在溫暖的環境下容易融化變形。
2.明膠制作的甜點應密封保存，防止出現膠質表面。
3.吉利丁片不宜浸泡過久，否則會變軟，影響凝固效果。