1，雞蛋分手。韭菜洗凈切段備用。
2.油鍋煮六個小時，倒入玉米油，倒入雞蛋糊，快速打開，撈出備用。
3、鍋內留底油倒入韭菜火中快速翻炒，將雞蛋壹起倒入。
4、加入少許鹽，快速翻炒幾下。
韭菜黃經過特殊的栽培技術加工，隔絕了韭菜的光。在沒有光照的黑暗中，韭菜因缺少陽光而無法進行光合作用，所以沒有葉綠素而變黃。
韭菜營養價值很高。它富含蛋白質、鈣、鐵、煙酸、維生素、苦味和糖苷。常吃可增強體質，增進食欲，散寒散瘀，健胃提神，斂汗止汗，補腎助陽，其肉鮮嫩，味香，深受人們喜愛。