辣椒段，鮁魚，洋蔥，生姜和蒜末，
高度白酒、醋、料酒、醬油、醬油、糖、
鹽，胡椒，茴香，
面粉，
芫荽
練習:步驟1
將鮁魚清理幹凈，去頭、去尾、去內臟，切成約5厘米長的魚塊，放入盆中用高度白酒和醋腌制30分鐘以上，然後控水備用。
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第二步
控水後的魚段裹上壹層薄薄的面粉備用。
第三步
鍋中放油加熱至6-7成熱，然後放入魚塊，兩面煎至金黃色。
第四步，
加入醋和料酒，然後迅速蓋上鍋蓋燉。
第五步
然後加入生抽、老抽、花椒、蔥、姜、蒜、大料椒、糖和少量水(過魚段即可)加蓋燜至收汁。
第六步
最後加鹽調味，撒上香菜，煮熟。