1，開膛破肚，取出內臟。
2.要剝皮，可以在上顎滑出壹道刀痕，撕下來。也可以剁掉嘴巴和四條腿的腳趾。
3.抓住青蛙的兩條腿，用刀按住頭部，輕輕切開，繼續按住刀，用抓住腿的那只手撕掉青蛙的皮。
4.輕輕切掉青蛙頭的上顎，然後用手捏住它的肚子，把腿上方的肚子撕掉。
5.最後清理內臟，然後剁掉爪子，去掉腿上的筋，清洗幹凈。
技巧
田雞容易有寄生蟲卵，壹定要加熱至熟。青蛙可以紅燒和油炸，尤其是腿肉。
中醫認為，田雞肉性涼、鹹、無毒，是補益元氣、治療脾虛的營養食品。可治療陰虛牙痛、腰痛、慢性痢疾，適用於低蛋白血癥、精神不振、溢乳、肝硬化腹水、神經衰弱等人群。