佐料
魚頭
500克
油
適量的
鹽
姜蔥
醋
淡醬油
四川胡椒
步驟
1.準備好所有食材，魚頭用醋洗幹凈，3分鐘後用清水沖洗幹凈。
2.將洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入姜片和小蔥。
3.燒水蒸10分鐘。
4.蒸的時候可以切姜絲和蔥絲。
5.魚蒸熟後關火3分鐘，揭開鍋蓋，把魚頭上的姜片和蔥段扔掉，撒上新的姜絲和蔥絲，淋上醬油。
6.熱鍋熱油，少放點辣椒炒香。
7.辣椒變色後取出，澆在魚頭上。
技巧
把醋塗在魚頭上可以去除魚腥味。
1，材料準備:花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、枸杞子、紅棗、冰糖、姜片、大蔥。
2、焯水:將羊排放入有冷水的鍋中，煮2分鐘後撈出，用清水洗凈去除浮沫，瀝幹備用。
3、起油鍋，辣椒在低溫小火下爆炸，忌火，很容易炸辣椒！爆香後把辣椒炒掉。
4.將之前炒好的花椒的油留在鍋裏，依次加入原料:姜片、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、大蔥炒香。