2、熱燙方法:
先把水燒開，再加入少量的鹽和香油，然後直接放入絲瓜。這時候絲瓜只能在水裏燙壹分鐘，所以壹定要馬上快速的撈出來，不然會直接燙到導致營養流失。取出後瀝幹水分，然後我們就可以炒了。熱燙的目的大多是為了不讓絲瓜氧化。
這是比如提前打絲瓜不變黑的預防針。但是壹定要註意焯水的時間，雖然後期可以讓絲瓜炒後口感很好，但是也會損失壹些營養成分。其次，正常的油炸工藝就可以了。這樣做出來的絲瓜絕對不會老黑！