1，看蟹殼。凡殼背墨綠色帶光者，厚而強，殼背黃色，多為薄。
2、看肚臍。肚臍突出，所有的船都是肥肥的，大部分都是缺肥的。
3、看爪子。所有的毛腳都是老的健康的，而毛腳是虛弱的。
4.看男女。農歷八月和九月選母蟹，九月以後選公蟹，因為公蟹和母蟹分別在這兩個時期性腺成熟，口感和營養最好。仔細研究和參考這“五觀”，可以從眾多的螃蟹中挑選出優質的螃蟹。
1，螃蟹靠地磁場判斷方向。這類生物遺傳物質數量復雜，差異很大，往往多達100對。
2.常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、大閘蟹、清水蟹)和梭子蟹。我國蟹類資源豐富，其中以長江下遊的固城湖、太湖、高郵湖、陽澄湖、蟹府、興化、洪澤湖等地出產的大閘蟹為上品。