1500g扇貝和200g韭菜；輔料:胡蘿蔔50g，調和油15ml，蠔油10ml。
1.買新鮮的扇貝放在小盆裏用清水洗凈。炒鍋放入適量的水，水開後將扇貝放入炒鍋，待扇貝開後撈出。
2.把扇貝肉從殼上剝下來，用清水洗凈。
3.準備其他食材:韭菜洗凈切段，胡蘿蔔切絲。炒鍋放入適量調和油，油熱後放入扇貝肉。翻炒幾下，加入胡蘿蔔。把韭菜放進鍋裏。翻炒至韭菜略軟。鍋中放入適量的蠔油，根據自己的口味調整用量。然後將食材和蠔油翻炒均勻。
4.將炒好的韭菜扇貝放入盤中，用韭菜炒扇貝肉。