輔助橄欖油3毫升鹽1克。
步驟1。準備壹個大苦瓜，洗凈瀝幹水分；
2.苦瓜兩個頭，去瓤去籽，切環，腌制3分鐘；PS:用鹽腌制可以去除苦味。
3.腌苦瓜用鹽水洗幹凈，雞蛋準備好；
4.清水燒開，放入苦瓜圈，放少許鹽煮六成熟糊，撈出瀝幹水分；PS:炒的時候比較容易熟。
5.熱鍋，倒油，放入苦瓜圈，小火煎；
6.雞蛋打入苦瓜圈，壹個帶蛋黃，壹個帶蛋白；PS:我用的雞蛋太大了，裝不下壹圈。
7.在雞蛋和苦瓜上放壹點油和鹽，用小火煎，蓋上蓋子直到熟。