3.臘肉直接出鍋後，可以加入豆瓣醬，還可以加入少許辣椒提味。
4.豆瓣醬炒好後，放入蔥、蒜、豆豉翻炒。
5.倒入香菇繼續翻炒，防止糊鍋。剛開始是幹的，但不需要加水，因為蘑菇本身會出水，出水後臘肉裏的鹽會被煮出來，所以不需要放鹽。水出來後，木耳繼續翻炒，直到水量合適。
6.烹飪前嘗壹下鹹味。如果臘肉的鹹味不夠，可以加點醬油。蘑菇很少見。不需要放味精或者料酒。最後收集水澱粉汁裝盤。