食材:1黃瓜、4瓣蒜瓣、香蔥、香菜、小米椒(可選)、炒花生(可選)；
調料:辣椒面、辣椒粉、熟白芝麻、極鮮醬油、香醋、糖、香油、花椒油、菜籽油；
練習:
1.先做壹份麻辣紅油，將1勺辣椒面、辣椒粉、熟白芝麻、蒜放入碗中；
2.菜籽油加熱至八成，分三次倒入碗中，拌勻成紅油；
3.黃瓜洗凈用保鮮膜包好，防止拍攝時濺出，用菜刀橫拍；將頭尾切成段；
4.將黃瓜放入大碗中，以便攪拌；
5.根據個人口味，加入準備好的紅油、大蒜、蔥花、香菜、熟花生、小米椒圈；
6.加入65，438+0湯匙極鮮醬油或生抽、2-3湯匙香醋、半湯匙糖、65，438+0湯匙麻油、半湯匙花椒油；
7.壹起攪拌均勻，裝盤。