可以先把鰱魚頭上的壹些東西去掉，然後用開水焯壹下，再拿出來晾幹，然後準備火腿，切成塊。姜、香蔥、豌豆苗處理後，鍋中加入適量油加熱，將鰱魚頭放入鍋中炒熟，加入姜、香蔥、料酒，加入適量水，大火燒開後加蓋。待魚頭熟透，湯汁變成乳白色時，即可取出，放入碗中，加入壹碗豆芽，再將鍋內湯汁再次煮沸，撈出姜蔥，加入適量鹽和味精，放入碗中，再加入壹些火腿片和雞汁，即可食用。味道很鮮美。
鰱魚的頭部含有豐富的營養物質，如多不飽和脂肪酸，可以使大腦功能更好，提高記憶力，因為它含有豐富的磷脂，含有非常高的腦髓。經常吃壹些可以使皮膚變好，延緩衰老，提高記憶力，提高智力，使頭暈等不適癥狀消失。