材料:羊腿壹斤，胡椒粉5g，蔥適量，生抽，老抽，鹽，香油。
1.想讓羊肉餡沒有腥味，必須加花椒水，鍋裏加水和花椒，煮開，放涼。
2.加入辣椒水壹方面可以降低羊肉的膻味，另壹方面可以使羊肉餡更加嫩滑。在羊肉餡中加入生抽、老抽、鹽、香油和花椒水。
3.冷卻後，分幾次加入少量羊肉餡，朝壹個方向攪拌，攪拌至羊肉餡粘稠。加入壹些食用油，攪拌均勻，鎖住羊肉餡中的水分。羊肉餡有點稀。
4.在羊肉餡中加入適量的蔥花，姜末、大蔥、生姜也有很好的除臭效果。
5.羊肉餡攪拌好後腌制10分鐘，讓羊肉充分吸收汁液，這樣包出來的餃子才能保證不腥不膩。