科爾沁肥牛是科爾沁草原的壹種黃牛，有非常漂亮的大理石花紋，煮的最好，吃起來鮮嫩多汁，有彈性。烏齊樣牦牛肉是這裏飼養的牦牛，位於平均海拔3700米的天然牧場。它喝的是冰川融雪水和泉水，肌肉含量高，脂肪相對較少，肉質緊實有彈性。平遙牛肉牧草資源豐富，為牛肉提供了良好的生長環境。色澤紅潤，是山西著名特產。
南陽黃牛肉含有豐富的維生素，以及蛋白質、鈣、鎂等微量元素。味道很細膩，香味很濃。在南陽，幾乎每家餐館都有當地的牛肉特色菜。要說中國最好吃的牛肉，南陽黃牛肉絕對是最有競爭力的。