為什麽炒飯不粘鍋？

炒飯前，先把鍋加熱，然後倒入油。搖動鍋子使鍋底的油均勻分布，這樣可以有效避免炒飯時粘鍋。用前壹天剩下的米飯炒飯也可以避免粘鍋，因為隔夜的米粒會幹，不僅不易粘鍋，而且炒出來的飯味道更好。

為什麽炒飯不粘鍋？

炒飯時，如果米飯軟而粘，炒菜時容易粘鍋。這種米飯可以放在冰箱裏冷凍，也可以放在微波爐裏加熱，米飯變硬後再放在鍋裏炒。

米飯入鍋後，不建議直接用大火炒，因為溫度劇烈，米飯的粘度容易增加，容易炒糊。如果妳用壹個溫暖的火炬慢慢加熱米飯，妳可以炒它。

如果妳在做蛋炒飯，最好先炒雞蛋，再炒米飯。把雞蛋打在碗裏，攪拌均勻。倒油的時候可以多加點油，這樣雞蛋煎好後就不用放油了。