口感不好，會有澀味，果肉比較硬，但是營養價值沒有被破壞。可以和蜂蜜、奶昔壹起吃。牛油果還可以在未成熟前切片放入醋中，可以使牛油果變軟變淡，因此可以食用。
鱷梨成熟度判別
我們可以從外觀上判斷牛油果熟不熟，主要看果皮的顏色。根據深淺的不同，我們大致可以將牛油果的外觀顏色分為四種深淺，分別是亮綠色、暗綠色、暗綠色和黑色，顏色由淺到深。顏色越深，牛油果的成熟度越高。
可以用拇指和食指輕壓牛油果兩端，也可以輕壓果肉中間部分。如果很硬，說明還沒熟。如果有點軟，說明熟了。如果很軟，會陷進去，說明爛了。