既然蛤蜊發臭了，那壹定是壞了。變質的東西不能再吃，會加重腸胃負擔，引起腹痛、腹瀉等癥狀。
海鮮壹定要趁熱吃。因為海鮮的含水量高，本身攜帶的微生物就多。離開水面後，由於外界環境的變化，很容易被細菌浸泡，相對較快腐爛。
食用變質的海鮮，嚴重時會導致中毒。這是因為腐爛的海鮮屬於腐敗變質，內部會產生有毒的酶。此外，腐爛的海鮮還會被細菌、病毒等病原微生物汙染，如肉毒桿菌、大腸桿菌等。這些菌株食用後也容易引起中毒。
此外，長期食用腐爛的海鮮也會導致慢性中毒。患者會出現頭暈、頭痛、嗜睡、全身無力、腹脹腹痛，甚至導致休克死亡。