材料：西蘭花、胡蘿蔔、白玉菇、雞蛋、蠔油、鹽、生抽、大蒜、姜末
做法：
1、準備所有食材，處理幹凈備用，胡蘿蔔切片，西蘭花、白玉菇焯水，撈起過冷水備用。
2、鍋中倒壹點點油，倒入雞蛋炒熟盛出。
3、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜末炒香，倒入胡蘿蔔，翻炒片刻，加少量清水有助於胡蘿蔔快速變軟。
4、然後倒入事先準備好的西蘭花和菇類翻炒均勻，加入雞蛋，然後再加入鹽、生抽、蠔油翻炒均勻即可。白玉菇又名白色蟹味菇，菇體潔白如玉，質地細膩，口感滑脆。它的多糖含量比香菇還要高，是壹種高蛋白、低脂肪、富含真菌多糖的菇類。烹飪方法與蟹味菇相類似。