2.5KG豬肉。
3.將5公斤幹凈無皮無筋豬肉(肥瘦比為1: 9)切成1cm見方的肉丁。
4.加入這種調料，再加入曲酒3兩、精鹽2.5兩、白糖5兩、香油15g、醬油2兩、味精1.5兩，攪拌均勻。
5.切成1-1.5cm左右的小塊。
6.腌制1-2小時。
7.用清水洗凈腸衣，在溫水中浸泡20分鐘。
8.將腸衣放在絞肉機外端的灌腸口上。
9.倒入腸衣
10.倒完後，用細繩系好。
11.掛在通風陰涼的地方晾幹2-4天。
12.我掛在通風陰涼的地方晾了3天。
13.放在抽屜上蒸20分鐘，然後取出晾幹。
14.切片。