面包掉渣，是不是組織不細密呀？壹般要把面包同壹程序攪拌兩次，直到能拉出很薄的膜再拿出來整好形狀再放回去烤，這樣烤出的組織會比較好，而且面包機的烤色要選淺，不然容易出現大厚皮。
面包方子網上很多博客的，妳可以去搜索，比如愛和自由，君之。 還有給妳個用面包機做面包的博客吧，妳可以參考下