糯米粉150克
佐料
5克發酵粉
調味品
白芝麻適量
水100毫升
50克糖
植物油300毫升
空心麻球的練習
1.白糖在溫水中融化；將糖水壹點壹點倒入盛有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子攪拌均勻；攪拌到後半段，用手揉成光滑的面團。
2.取壹小塊，放入開水鍋中煮；用面團均勻揉至表面光滑；將面團分成40克或50克，雙手揉成球狀，蘸壹層水。
3.在芝麻碗裏打滾，把芝麻粘滿；鍋中油加熱至三成熱，放入麻球，小火煎至麻球變大，浮在油上；用勺子推麻球(剛開始力度小，後面可以看到麻球在推的過程中越來越大)。最後把火調大壹點，把麻球煎成金黃色，然後控油取出。