烏頭魚的做法：
主料：鯔魚600g
輔料：食鹽適量；調和油適量；豆豉適量
1、蔥段切成絲、香菜切段。
2、烏頭魚洗幹凈瀝幹水分，姜切3片，另外再切幾片切成姜絲、準備蒜蓉、豆豉。
3、烏頭切成幾小塊。
4、碟裏鋪上幾片姜片。
5、再放入烏頭魚。
6、加入少許糖。
7、壹瓶蓋花雕酒。
8、豆豉、蒜蓉放碗裏，加入生抽、少許鹽、糖、生粉攪拌均勻。
9、把調好的蒜蓉豉汁均勻的淋在魚上。
10、再鋪上姜絲。
11、鍋裏燒開水。
12、把魚放入鍋中大火蒸5分鐘。
13、蒸好的魚鋪上蔥絲和香菜。
14、鍋裏燒熱油。
15、把熱油倒在魚上即可。
16、烏頭魚就完成了。