壹般來說，根據蝦的大小，加熱的時間是不壹樣的。煮沸後，加入蝦。蝦大的話，5分鐘左右。如果很小，壹般需要2-3分鐘。當蝦變紅時，意味著它熟了。蝦最好不要超過5分鐘。蝦是壹種軟爛的食物，長時間烹飪對其營養價值有害。
註意事項:
用開水煮蝦，不要用冷水煮蝦，因為冷水煮蝦時間長，蝦肉容易變老。
煮蝦的時候可以加入蔥和料酒去腥，但最好不要加入其他調料，尤其是鹽，容易造成失水和燒柴，最好不要加。
煮大蝦時，鹽的加入會使蝦肉的蛋白質凝固，蝦肉容易變老。所以，放鹽是不對的。正確的做法是放醋，醋可以去除魚腥味，改變肉的分子結構，使肉更加鮮嫩。