自發粉做饅頭步驟如下：
主料：面粉200克。
輔料：細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克。
1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。
2、將靜至好的牛奶倒入面粉內。
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
4、再和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
5、發酵至比原來兩倍大。
6、案板撒幹面粉，然後將面團揉至光滑。
7、再搟成大片。
8、然後由上至下卷起搓成長條。
9、用刀切成饅頭坯。
10、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。
11、然後開大火蒸12分鐘即可。