小籠包裏的湯是怎麽來的？

1，皮凍:小籠包湯汁的來源。洗凈後，用冷水覆蓋豬皮。煮2分鐘後，用冷水沖洗豬皮，刮掉附著的脂肪和雜毛。洗凈後，再次加入冷水、豬皮、姜、蔥、胡椒和酒，煮至豬皮熟透，切碎放回鍋裏煮幾分鐘，然後用鹽調味，再將殘渣與湯分離。冷卻後成為果凍，切碎，磨砂備用。

2.小籠包也叫小籠包，習慣上蘇南、上海、浙江叫小籠包，四川、蕪湖叫小籠包，武漢叫小籠包。壹個蒸籠有10個饅頭，10個饅頭就是壹個籠子。它起源於北宋都城開封的灌湯包，南宋時在江南得到繼承、發展和演變。小籠包是常州、無錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等江南地區著名的江南傳統小吃。

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