肥腸、土豆、蠔油、李錦記紅燒醬、李錦記甜面醬和黑豆醬、鹵汁、白酒、料酒、八角、桂皮、姜、蒜、幹辣椒等。
方法:
1.將肥腸刮幹凈，切成2cm的段，放入冷水鍋中，加入料酒、胡椒粉和姜，煮5分鐘，撈出瀝幹。
2.高壓鍋內放入適量的水，放入上述經過初步處理的肥腸，加入八角、桂皮、幹辣椒、姜、肉汁和少許鹽，SAIC後煮5-8分鐘。
3.土豆去皮，洗凈，切塊，上油備用。
4.將鍋置於高火上，放入植物油，加熱，放入肥腸，煸炒至水幹，依次放入白酒、李錦記甜面醬、黑豆醬、耗油、蒜、姜，煸炒至肥腸軟爛，再放入上述抹油的土豆塊，小火煸炒出鍋。
此菜色澤鮮紅，質地軟爛，口感鮮香，滋味醇厚，肥而不膩，回味悠長。