工具/配料:壹條肥魚、蔥、姜片、蒜瓣、豬油、料酒、醬油、豆腐、食用鹽和胡椒粉。
1.首先將準備好的魚頭分成兩塊或四塊，然後用清水沖洗幾次，將魚頭表面的血水徹底洗掉。
2.對了，把準備好的豆腐用清水稍微洗壹下，切成小塊備用。
3.然後在鍋裏放壹塊豬油，用大火完全融化，再把魚頭放進去炸到兩面微黃。魚頭煎好後，沿鍋邊倒入適量料酒。
4.然後，加入沒有魚頭的清水，放入姜片、蔥段、蒜瓣，大火燒開。然後繼續燜5~8分鐘，然後蓋上鍋蓋燜10~15分鐘，再放入準備好的豆腐，加鹽和胡椒粉調味，繼續燜差不多5分鐘。
5.好吃的胖乎乎的魚頭做好了。