第壹步:將100克水和50克豌豆澱粉均勻混合成豌豆粉水(要充分攪拌均勻)。如下圖所示。
第二步:鍋中放入350克水，燒開，如下圖所示。
第三步:水燒開後，將準備好的豌豆澱粉水慢慢倒入鍋中，邊倒邊用勺子快速攪拌。豌豆澱粉水倒入後，繼續攪拌，直到豌豆澱粉糊出現氣泡，關火。如下圖所示。
第四步:將煮好的涼粉倒入容器中，靜置待涼，如下圖所示。
第五步:涼粉冷卻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時以上，如下圖所示。
第六步:將冷藏的涼粉從容器中倒出，如下圖。
第七步:用刨子把絲刨平，刨的時候稍微壓壹下平面，這樣7。種出來的涼皮粉絲會更有形狀，如下圖所示。
第八步:將刨好的涼皮放入盤中，如下圖所示。